PENGGUNAAN FOOD ADDITIVE pd Makanan (pewarna, rasa, dll)

            Food additive (aditif makanan) adalah bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu. Termasuk didalamnya adalah pewarna, penyedap rasa dan aroma, pemantap, antioksidan, pengawet, pengemulsi, antigumpal, pemusat dan pengental. Pada kegiatan ini food additive akan dicobakan pada pengolahan sari buah, dimana...

Read more »

PENERAPAN PROSES KRISTALISASI

            Kristalisasi merupakan proses pemurnian dari larutan. Pemurnian dilakukan dengan cara pemekatan larutan dibiarkan beberapa menit. Setelah kristal terbentuk, larutan dari kristal dapat dipisahkan secara mekanik. Kristalisasi ditempuh dengan jalan pemekatan sampai lewat jenuh, kemudian dibiarkan beberapa lama agar mengalami kristalisasi. Setelah terbentuk “mascecite” yaitu campuran antara kristal dan sirup, kristalnya dipisahkan antara dengan...

Read more »

PENGUKURAN KADAR AIR PADA BAHAN PERTANIAN

            Bahan hasil pertanian yang baru diperoleh dari hasil panen, pada umumnya mempunyai tingkat kadar air yang tinggi, untuk mengurangi kadar air singkong (ubu kayu) dilakukan dengan pengeringan sampai kadar air tertentu agar aman selama penyimpanan. IV.  Alat1.    Kabinet dryer (oven)2.    Pisau3.   ...

Read more »