PENGARUH PENDINGINAN TERHADAP BUAH DAN SAYURAN

Proses pendinginan hasil panen bertujuan untuk menghambat laju respirasi produk yaitu dengan menurunkan suhu produk tersebut agar tidak mudah rusak. Laju respirasi dinyatakan sebagai banyaknya karbondioksida (CO₂) yang dilepaskan persatuan berat bahan dan persatuan waktu
Download